Lampreia
Lampreia
VILA VELHA DE RODÃO
(antigamente era vulgar neste zona do rio na época da desova)
Confecção:
Corta-se a lampreia em postas, depois de amanhada, para dentro de um tacho.
Seguidamente picam-se duas cebolas, dois dentes de alho, adiciona-se um ramo de cheiros com coentros e salsa, um bocadinho de presunto cortado aos pedacinhos, noz moscada, pimenta, louro, bastante azeite e vinho tinto e vai tudo a cozer em lume brando, numa tacho tapado.
Depois de guisada, deita-se um pouco de vinagre para o sangue da lampreia (previamente retirado) ao qual se adiciona um pouco de molho retirado do tacho, mexe-se e coloca-se no tacho sempre mexendo.
Pode-se acompanhar com arroz branco ou pão torrado em fatias finas.