05.Beira Baixa

Ervilhas de Cavaca

 

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Ervilhas de Cavaca

COVILHÃ

Ingredientes:
Para 4  pessoas

  • 1 kg de ervilhas de quebrar (tortas) ;
  • 1 cebola ;
  • 2 colheres de sopa de azeite ;
  • 150 g de chouriço de carne ou de paio ;
  • 1 folha de louro ;
  • 1 colher de sopa de colorau ;
  • sal

Confecção:

Cortam-se as pontas ás ervilhas, retira-se-lhes o fio e cortam-se aos bocados.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, o colorau, o louro e o chouriço (ou paio) ás rodelas.
Juntam-se as ervilhas e deixam-se refogar e cozer adicionando pinguinhos de água até estarem cozidas.
Rectifica-se o sal e servem-se como acompanhamento de carnes ou como prato principal.

fonte: Câmara Municipal da Covilhã

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